Pizzeria · Napoletana · od 2014

Calabria

Ciasto dojrzewa czterdzieści osiem godzin. Piec ma 480 stopni. Pizza wychodzi po 90 sekundach. Reszta to czas.

★ 0,0
900+ opinii Google
0 lat
od 2014 · Krótka 22/1
0
pozycji w karcie
· FORNO A LEGNA · CIASTO 48H · SAN MARZANO D.O.P. · MOZZARELLA AGEROLA · OLIO LAMEZIA · 480°C · 90 SEKUND · BAZYLIA · OGIEŃ · CZAS ·
Pizza Margherita z pieca opalanego drewnem
San MarzanoD.O.P.
BurrataAndria
'NdujaSpilinga
Fior di latteAgerola
scroll
Prosto z piecaProsto z sercaPizza jak z Kalabrii — tylko bliżejForno a legnaCiasto 48h★ 4,8 / 5Krótka 22/1, Jelenia GóraOtwarte wt–nd 13:00–21:00Prosto z piecaProsto z sercaPizza jak z Kalabrii — tylko bliżejForno a legnaCiasto 48h★ 4,8 / 5Krótka 22/1, Jelenia GóraOtwarte wt–nd 13:00–21:00
01 · La storia
Mała trattoria w sercu Karkonoszy. Otwieramy się od 2014 roku.

Pizza
jak z Kalabrii
— tylko bliżej.

Otworzyliśmy się w 2014 roku, w wąskiej uliczce schodzącej od Placu Ratuszowego. Cztery stoliki. Piec sprowadzony z Neapolu, mąka Caputo, pomidor z Agro Sarnese-Nocerino.

Nie chcieliśmy "włoskiej restauracji". Chcieliśmy zrobić jedną pizzę — tak, jak robi się ją w Kalabrii. Powoli. Z palonego drewna bukowego. Z ciasta, które dojrzewa dwie doby.

Dziesięć lat później jesteśmy nadal tutaj. Krótka 22/1. Drzwi z mosiądzu, zapach drożdży o jedenastej rano, ten sam piec.

Ogródek Calabria — pasta i kieliszek wina
Rozgość sięna naszym ogródku
0h
Dojrzewanie ciasta
Powolna fermentacja na niskich drożdżach. Bez pośpiechu.
0°
Piec opalany drewnem
Drewno bukowe. Cegła szamotowa z Sorrento. Ogień rano, pizza w południe.
0s
Czas pieczenia
Półtorej minuty. Tyle, ile potrzeba — i ani sekundy więcej.
02 · Il processo
Pięć kroków, jedna pizza. Od ciasta do żaru — bez skrótów.

Nic się tu
nie przyspiesza.

01
Impasto
Ciasto rozciągane ręcznie.
Mąka, powietrze, dwie doby fermentacji
02
Olio
Oliwa, cienką nitką.
Oliwa z Lamezia, prosto na ciasto
03
Farcitura
Składniki na wierzch.
Mozzarella, pomidorki, pistacje
04
Infornata
I do pieca.
Łopata, żar, 480 stopni
05
Sfornata
Prosto z żaru, gotowa.
Wyciągnięta po dziewięćdziesięciu sekundach
06 · Recensioni
Nie wierz nam na słowo. Zobacz, co mówią goście na Google.
0,0
0+ opinii w Google
K
Kamila Boczkowska
4 miesiące temu
Przepyszna pizza. Dobrze wypieczone chrupiące brzegi takie jak lubię. Czuć, że składniki są włoskie, świeżutkie. Jakość i obsługa na najwyższym poziomie. Tiramisu pyszne, świeże. Na pewno będziemy wracać.
Z
Zbigniew Milewski
9 miesięcy temu
Prawdziwie włoska pizza! Margherita taka, jaka powinna być — doskonale wypieczona, ze składników najwyższej jakości. Samo wnętrze, w połączeniu z dyskretną muzyką, tworzy wyjątkowy klimat.
A
Artur Jot
miesiąc temu
Klasa. Prawdziwie włoskie smaki, bardzo dobre składniki. Aperol smakuje jak we Włoszech. Wrócimy tu. 10 na 10.
M
Monika Chałupińska
9 miesięcy temu
Cudowne miejsce. Z przepysznym jedzeniem. Klimat wspaniały. Lemoniada grejfrutowa przepyszna! Wszystko na wysokim poziomie. Polecam z całego serca.
Zobacz wszystkie opinie na Google
05 · La visita
Krótka 22/1, w wąskiej uliczce schodzącej od Placu Ratuszowego.

Wpadnij na pizzę.

Adres
Krótka 22/1
58-500 Jelenia Góra
Godziny otwarcia
Poniedziałek— zamknięte
Wtorek13:00 — 21:00
Środa13:00 — 21:00
Czwartek13:00 — 21:00
Piątek13:00 — 21:00
Sobota13:00 — 21:00
Niedziela13:00 — 21:00
Telefon
606 501 658
Dostawa
13:30–19:00
via Pyszne.pl
Krótka 22/1Jelenia Góra · 58-500
Trasa →

Wolisz w domu?

Pizza dojeżdża w pudełku, które trzyma temperaturę. Zamawiamy przez Pyszne — od 13:30 do 19:00.

· dostawa 13:30–19:00 ·· min. 35 zł ·· Jelenia Góra centrum ·
Zamów przez Pyszne